Рецепты

Овощные оладьи из гороховой муки
Выбор овощей для приготовления этой популярной в Индии и очень вкусной закуски ограничивается только вашим желанием и сезоном. Если у вас нет всех указанных специй — используйте те, что есть.

Овощи с турецким горошком
Горох, перец, куркума, шпинат, баклажаны, помидоры

Нежные баклажанные клинья
В Бенгалии словом бхаджи называют любые жареные овощи.

Молодой картофель с зеленью шамбалы
Вкус молодых листьев — приятно горький, несколько напоминающий пикантную остроту зелени горчицы или водяного кресса.

Молодой картофель в пряном томатном соусе
Если у вас есть огород и вы имеете возможность выкопать с грядки крохотные, величиной с грецкий орех, розовые картофелины восковой спелости, обязательно попробуйте приготовить это удивительное блюдо.

Манка с овощами
При приготовлении упмы необходимо одновременно тушить овощи, кипятить воду и поджаривать манную крупу. Когда все компоненты готовы, их нужно соединить вместе.

Кусочки окры в пряном соусе
Рецептом этого традиционного кашмирского блюда поделился с нами д-р Каран Сингх. Подают его комнатной температуры.

Королевская кофта
Рецепт наргизи кофты относится к числу сложных, но это блюдо стоит того, чтобы затратить время на его приготовление.

Картофель запеченый с паниром
Вместе с другим овощным блюдом и несколькими чапати алу гауранга составит полноценный обед.

Картофель с сливками
Картофель со сливками — очень питательное блюдо, и оно идеально в холодные зимние дни, когда всех притягивает теплота кухни.

Картофель с помидорами и зеленым горошком
Это блюдо популярно во всей Северной Индии. Картофель с зеленым горошком идеально сочетается с паровым рисом.

Картофель с кунжутом и йогуртом
Экадашное блюдо. Готовить его лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием или в старом чугунном котле.

Картофель и морковная соломка
Это блюдо следует отнести скорее к пикантным закускам, нежели к обычным овощным блюдам.

Картофель и баклажаны с кокосовым орехом
Это блюдо имеет восхитительный вкус и, кроме того, является очень легким, поскольку баклажаны не поджариваются, а варятся на пару.

Карри картофельный
Карри хорошо сочетается с простым отварным рисом. Если у вас нет тмина и куркумы, положите больше молотого кориандра.

Кабачок с зелёным горошком
Совсем маленькие, еще без семян, кабачки — зеленые или желтые цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые "выгнутые шейки" — все их можно с равным успехом использовать для этого блюда.

Зелень и пастернак с поджаренным миндалем
В Индии для этого блюда используются особый сорт банана, который можно подвергать кулинарной обработке. В наших условиях его можно заменить пастернаком.

Шак
Зелень в собственном соку

Зеленый горошек и сыр в томатном соусе
Это простое блюдо, поданное вместе с рисом или с горячими лепешками может составить целую трапезу.

Жаренная цветная капуста, картофель и свежий сыр
Это овощное блюдо подается с лепешками и пюреобразным далом или овощным супом.