Рецепты

Докла
Паровой дал с йогуртом

Воздушный рис с кешью и арахисом
Подавать каджу-мури-чидву можно на завтрак или же как легкую закуску.

Воздушный рис
На индийских базарах воздушный рис делают почти в каждой лавочке, да и просто на улице. Воздушный рис можно приготовить и дома — он получится гораздо вкуснее покупного.

Качори из урад-дала
Пирожки с пряностями

Картофельные шары в кляре
Алу-бонду часто подают к полднику как завершающее блюдо, а также как закуску к позднему ужину.

Картофель в кляре с гранатовыми семенами
Сухие гранатовые семена, которые используются, главным образом, в североиндийской кухне — это высушенные зерна дикого граната дару, который растет у подножия Гималаев.

Зеленые помидоры в кляре
Если на вашей грядке растут помидоры, возьмите 3-4 зеленых помидора и попытайтесь приготовить это восхитительное блюдо.

Вада
Печенье из нутовой муки

Большая пакора из виноградных листьев
Достать свежие виноградные листья непросто — если только у вас во дворе нет виноградника.

Апупатра
Жареные картофельные рулеты

Халава с карамелью
Эта разновидность халавы с карамелью, приготовленная на молоке и поданная горячей, — великолепный десерт. Сколько бы вы ни съели за обедом, в вашем желудке всегда найдется место для одной-двух порций этого блюда.

Морковная халава
Морковная халава очень популярна в Северной Индии. Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: «стружки» моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными. Эту халаву можно делать и без молока.

Ананас с взбитыми сливками

Чапати
Чапати, хлеб, без которого не обходится ни одна трапеза миллионов индийцев.

Банановые пури
Попробовав кела пури, вы не сможете не порадоваться тому, что рецепты ведической кухни стали известны на Западе.

Лебешки жаренные во фритюре
Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

Оладьи из нутовой муки
Это общий рецепт для пудлы.

Паратха
Слоеная лепёшка из пшеничной муки грубого помола

Лепешки с картофельной начинкой
Мука грубого и тонкого помола, сливочное масло, картофель, перец, куркума, листья кориандра

Лепешки из нутовой муки
По традиции любого, кто приезжает в деревню Анна-пура, встречают с необыкновенным радушием и обязательно угощают прасадом, подавая к столу столько бесан роти, сколько гость может съесть.