Лимонные маффины с маком

Ингредиенты:

1½ стакана универсальной безглютеновой муки

1½ ч. л. пищевой соды

½ стакана молотых овсяных хлопьев

1 ст. л. семян мака

½ ч. л. соли

Сок и цедра 2-х лимонов

1 стакан кокосового сахара

1 стакан растительного молока

⅓ стакана растопленного кокосового масла

1 ч. л. экстракта ванили

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 190°C.

2. В миске смешайте муку, соду, овсяные хлопья, мак и соль.

3. В отдельной миске смешайте цедру и сок лимона, кокосовый сахар, молоко, кокосовое масло и экстракт ванили.

4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты и вылейте смесь в смазанную маслом форму для кексов. Выпекайте 17–20 минут или до готовности.