Зеленый карри с кешью

Ингредиенты:

1 ст. л. арахисового масла

340 г нарезанных грибов

1 ч. л. измельченного свежего имбиря

455 г нарезанной зеленой фасоли

½ чашки изюма

2 ст. л. кокосового молока

1½ ст. л. зеленой пасты карри

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. соевого соуса

½ чашки жареных соленых орехов кешью, крупно нарезанных

¼ чашки нарезанной кинзы

Рецепт:

1. Нагрейте арахисовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и по желанию приправьте солью. Накройте крышкой и готовьте 6 минут, пока грибы не станут коричневыми.

2. Добавьте и имбирь и жарьте еще 2 минуты. Добавьте зеленую фасоль и изюм и жарьте 3 минуты.

3. Взбейте вместе кокосовое молоко, пасту карри, лимонный сок и соевый соус в маленькой миске. Добавьте смесь в сковороду. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2 минуты или пока соус не загустеет. При подаче на сто украсьте кешью и кинзой.