Картофель с соусом айоли из болгарского перца

Ингредиенты:

8 молодых картофелин

Соль и перец по вкусу

½ стакана оливкового масла

¼ стакана нарезанного свежего зеленого лука

Для соуса

1 стакан сырых кешью

¼ стакана пищевых дрожжей (по желанию)

½ ч. л. соли (или по вкусу)

1 ст. л. пасты мисо

¾-1 стакана воды

½ красного болгарского перца

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Вскипятите воду и варите картофель в течение 20 минут или до мягкости.

3. Пока картофель варится, смешайте кешью, дрожжи, соль, пасту мисо и воду в блендере до однородной массы.

4. Выложите отваренный картофель на противень и слегка прижмите, чтобы порвалась кожура.

5. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

6. Запекайте в духовке вместе с болгарским перцем в течение 20 минут.

7. После запекания добавьте перец в блендер к остальным ингредиентам для соуса и измельчите до однородной массы.

8. Подавайте запеченный картофель, полив соусом и украсив свежим зеленым луком.

Фото: myvega.com