13.01.2012
Картофель с нежной сырной начинкой
- Картофель
- Соль
- Петрушка
- Сыр
- Кедровые орехи
- Оливковое масло
- Сельдерей
- Мука
- Тмин
- Фенхель
- Лимон
- Куркума
- Шамбала
Сварить картофель в мундире, очистить и, срезав верхушку, выскрести середину.
Сварить соус: в нагретом топленом масле обжарить несколько семян тмина и фенхеля, добавить куркуму, до размягчения спассеровать там же корень сельдерея, всыпать муку, обжаривать еще минуту, после чего соединить с небольшим количеством картофельного отвара, дать покипеть и перемешать вместе с соком лимона в однородную массу с помощью блендера.
Приготовить начинку: смешать тертый сыр с измельченной зеленью петрушки, оливковым маслом,дробленым кедровым орехом и оставшейся мякотью картофеля, добавить молотые семена шамбалы, при необходимости посолить. Хорошо перемешать.
Полученной массой начинить картофель и выложить его на тарелку, политую соусом.
