Рататуй
Традиционное французское блюдо – вкусное, здоровое и очень красивое.Нам понадобится:
Для соуса:
350 г болгарского перца
350 г помидоров
2-3 веточки тимьяна (по желанию)
100 г пекинской капусты
асафетила
соль
растительное масло
Овощи:
500 г цуккини или кабачков
500 г баклажанов
500 г томатов
Заправка:
5 ст.л. растительного масла
зелень по вкусу
асафетида
соль
перец
Рецепт приготовления:
Готовим соус: Перец выкладываем форму для запекания и ставим в духовку при температуре 180 градусов. Запекаем, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец кладем в полиэтиленовый пакет, оставляем остывать. Затем очищаем перец от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Помидоры очищаем от кожицы и тоже нарезаем кубиками. На растительном масле обжариваем капусту, добавляем перец и жарим еще 2-3 минуты. Добавляем помидор, солим и жарим, пока соус не начнет густеть – около 5-7 минут. Перекладываем соус в блендер, измельчаем. Добавляем листики тимьяна, перемешиваем. Выкладываем соус в форму, в которой будем готовить рататуй, разравниваем.
Цукини и баклажаны нарезаем очень тоненькими кружочками. Если баклажаны горькие, то их предварительно надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть холодной водой и отжать. Помидоры также нарезаем тонкими кружочками. Теперь выкладываем в форму в следующей последовательности: цукини, баклажан, цукини, баклажан, помидор и по новой.
Для заправки мелко крошим зелень, смешиваем масло, зелень и асафетиду. Солим, перчим. Поливаем овощи заправкой. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекам в течение часа (или до готовности).
