Салаты

Тунисский салат из перца

ТУНИССКИЙ САЛАТ ИЗ ПЕРЦА Ингредиенты: 750 г зеленого перца , 2 стручка острого перца , 2 луковицы , 3 зубчика чеснока ,6 ст. л. оливкового масла , 500 г крепких спелых томатов , 1 ст. л. соли , свежемолотый черный перец , 2 ч. л. мелко нарубленного базилика . Приготовление: Перец вымыть, хорошо просушить, положить на противень или на решетку духовки и поджаривать, периодически переворачивая, пока кожица не потемнеет и не лопнет. Луковицы и зубчики чеснока очистить, мелко порубить и смешать с оливковым маслом. Снять с перцев кожицу, разрезать их пополам, удалить плодоножку, перегородки и зернышки и нарезать мякоть кубиками. Надрезать томаты с округлой стороны крестообразно, обдать кипятком, остудить, снять кожицу и нарезать мякоть маленькими кусочками, удалив плодоножки. Собрать томатный сок и добавить в смесь масла с луком. Порезанные овощи приправить солью и перцем и залить соусом. Накрыть салат крышкой и поставить на 30 минут в холодильник, затем украсить базиликом и подавать к столу.