Супы

Суп из помидоров с рисом

СУП ИЗ ПОМИДОРОВ С РИСОМ • 800 г помидоров; • 1 головка репчатого лука; • 1 морковь; • маленький корень петрушки или сельдерея; • 3 дольки чеснока; • 3/4 стак. риса; • 2 стол. ложки рафинированного растительного масла; • 2 л воды; • соль. Для этого супа лучше подойдут очень спелые помидоры. Помидоры очистить от кожицы (чтобы это было легче сделать, помидоры сначала залить крутым кипятком, подержать в нем 1 минуту, затем быстро остудить, опустив в холодную воду), нарезать помельче, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь тушиться. Через 5 минут добавить воду, промытый рис, натертые на терке или нарезанные соломкой морковь и петрушку (или сельдерей), посолить и варить в закрытой кастрюле 40 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорело. После этого суп можно протереть через сито, а можно оставить как есть. Затем добавить (в обоих случаях) нарезанный и немного поджаренный на растительном масле лук и измельченный чеснок, прокипятить в течение 2 минут и снять с огня.