Паста Фаджоли

Pastа e Fagioli – традиционный итальянский суп с добавлением пасты и бобовых.

Ингредиенты:

250 грамм пасты орекьетте или любой другой пасты на ваш выбор

400 грамм сушеной белой фасоли, замоченной в воде на 8–12 часов

4 зубчика чеснока

2 картофелины, разрезанные пополам

1 морковь, разрезанная пополам

1 пучок сельдерея, крупно нарезанный

2 коричневые луковицы, очищенные от кожуры

2 листа шалфея

Щепотка розмарина

1 ст. л. томатной пасты

Оливковое масло

Соль

Рецепт:

1. Поместите фасоль, чеснок, картофель, морковь, сельдерей, лук, шалфей, розмарин и томатную пасту в кастрюлю и залейте водой. Приправьте щепоткой соли.

2. Доведите до кипения, накройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и варите на медленном огне примерно 30–40 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, а суп не загустеет.

3. Когда овощи станут мягкими, извлеките из супа сельдерей, лук и чеснок. Затем достаньте картофель и морковь и переложите их в пресс для картофеля, чтобы размять, после чего верните размятую смесь в суп и перемешайте до загустения.

4. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке, затем добавьте их в суп и перемешайте.

5. Сбрызните оливковым маслом и подавайте к столу.

Фото: vegkit.com