Охлажденный гороховый суп

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла

450 г гороха

¼ чашки мягкого тофу

⅛ ч. л. белого перца

¼ чашки крупных свежих листьев мяты (+ еще немного для гарнира)

1½ ч. л. тертой цедры лимона

1½ ч. л. уксуса

Рецепт:

1. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте 2½ стакана воды и доведите до кипения. Снимите с огня; добавьте горох, тофу и белый перец; приправьте солью.

2. Перемешайте в блендере до получения однородной массы. Добавьте листья мяты и цедру лимона и мешайте еще 30 секунд.

3. Охладите. Перед подачей на стол добавьте уксус, перемешайте. Украсьте каждую порцию листиком мяты.