Кукурузный суп

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла

1 мелко нарезанная большая луковица

2 измельченных зубчика чеснока

½ стакана киноа

3 стакана замороженной кукурузы

4 стакана овощного бульона

1 лавровый лист

½ ст. л. соли

2 стакана несладкого соевого или миндального молока

½ стакана красного болгарского перца, нарезанного кубиками

2 ст. л. свежего укропа

Свежемолотый перец, по вкусу

Рецепт:

1. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте лук. Обжаривайте 2 минуты.

2. Добавьте чеснок, киноа и кукурузу. Продолжайте готовить в течение 3 минут.

3. Добавьте овощной бульон, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 25 минут.

4. Добавьте молоко, болгарский перец, укроп и свежемолотый перец. Тушите 5 минут.

5. Украсьте свежим укропом и подавайте к столу.