Тако с цуккини и сальсой верде

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла

1 тонко нарезанная средняя луковица

3 средних кабачка цуккини, разрезанных на четыре части вдоль и нарезанных на кусочки

¾ чашки соуса сальсы верде

¾ стакана воды

¼ стакана нарезанной кинзы

Соль и черный перец по вкусу

8 кукурузных или мучных лепешек

Рецепт:

1. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и жарьте 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не подрумянится.

2. Добавьте кабачки, сальсу верде и воду. Уменьшите огонь и варите 10 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится, но смесь останется влажной.

3. Добавьте кинзу, приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Ложкой выложите смесь на лепешки и сразу подавайте к столу.