Роллы с манго и авокадо

Ингредиенты:

⅔ чашки нарезанного кубиками авокадо

2 ст. л. сока лайма

2 ч. л. цедры лайма

⅔ чашки мелко нарезанного болгарского перца

½ чашки веганского сливочного сыра

⅓ чашки нарезанной кинзы

1 ч. л. соуса шрирача

8 листов рисовой бумаги (20 см)

2 чашки ростков люцерны

1½ чашки тонко нарезанного свежего манго

Рецепт:

1. Смешайте авокадо, сок лайма и цедру лайма в маленькой миске. Добавьте перец, сливочный сыр, кинзу и соус; отложите в сторону.

2. Заполните большую миску теплой водой. Погрузите 1 лист рисовой бумаги в воду на 10 секунд. Достаньте лист из воды, положите на плоскую рабочую поверхность и дайте подсохнуть в течение 30 секунд. Повторите с остальными листами.

3. Распределите смесь с авокадо, ростки люцерны и манго по подготовленным листам рисовой бумаги, выкладывая чуть ниже середины листа и оставляя границу возле краев. Сделайте рулетики, начиная сворачивать со стороны начинки. Края сложите внутрь и прижмите. Чтобы склеить края бумаги, слегка смочите их водой.