+7 4956283580
Кузнецкий мост Курская Таганка Маросейка Маяковская Проспект мира Крылатское Белорусская 2961



Почему в «Джаганнате» нет глутамата натрия?


23.09.2010
Почему в «Джаганнате»  нет глутамата натрия?

Глутамат натрия на сегодняшний день самый любимый ингредиент производителей продуктов питания и фаст-фуда. Такая популярность объясняется просто - ведь с глутаматом практически любой продукт покажется вкусным. Соблазн использовать этот ингредиент в блюдах - чрезвычайно велик, почему же мы этого не делаем?)) 

Наверняка вы замечали, что вкус у фаст-фуда (в кафе или у готовых продуктов типа чипсов, супов и лапши быстрого приготовления) более насыщенный, чем у блюд, которые можно приготовить дома? После них все кажется пресным, не таким вкусным. За восприятие каждого вкуса - сладкого, соленого, кислого, горького или вяжущего - отвечают отдельные зоны на нашем языке. Например, сладость мы ощущаем кончиком языка, кислое и соленое боками, а горечь - корнем языка. Глутамат натрия воздействует на весь язык равномерно, а потому любая еда с его добавлением по ощущениям обладает таким ярким, насыщенным вкусом. 

Глутамат можно сравнить с легким наркотиком - чем больше мы едим продуктов, в которых он присутствует, тем сложнее нам отказаться от них. Ведь все остальное кажется совсем невкусным. 

Создатели передачи «Среда обитания» в выпуске, посвященном фаст-фуду, провели небольшой эксперимент: предложили посетителям одного кафе два как будто одинаковых блюда, только одно приготовили из натуральных продуктов, а другое из заменителей, вкус которых усилили химическими добавками. Как вы думаете, какое блюдо больше понравилось посетителям?) 

Предлагаем вам посмотреть видео «Среда обитания», в котором рассказывается и о глутамате натрия, и о других добавках и приемах, которые используют производители фаст-фуда. 

Кстати, в списке ингредиентов глутамат натрия так же может присутствовать как усилитель вкуса, глутаминовая кислота, Е621 и MSG.

 

Поделиться

Возврат к списку



Напишите Директору Сотрудничество
Мысль дня:

Не приносят пользы мудрые наставления тому, кто страшится действия. Что проку от светильника в руках слепого?

Наш форум Сдай квартиру вегетарианцу
случайное фото
_1220554.jpg




рецепты
личный кабинет
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?